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El servicio de alimentos en el Tecnológico de Monterrey tiene sus orígenes en el año de 1943, cuando se contaba con un salón comedor ubicado en la casa de Hidalgo # 214, conocida como "Hidalgo Viejo" y se trataba de un pequeño comedor para 30 comensales, que daba servicio de desayuno, comida y cena para los alumnos del internado. |
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En este año se inauguró Aulas I, y junto a las escaleras centrales operaba un pequeño estanquillo que estuvo hasta 1949. |
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Inició sus operaciones el "Comedor del Internado", que ahora es conocido como "Cafetería Centrales" dando servicio exclusivamente a los alumnos del internado. |
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Inició la construcción de la primera cafetería, en ese tiempo denominada "Fuente de sodas La Carreta" la cual, además de tener servicio a la mesa, tenía una peluquería y bolería de calzado. |
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Rectoría autorizó el servicio de comida para todos los empleados en el "Comedor del Internado". En este año también se le encarga al pintor mexicano Benjamín Molina la pintura del mural en el Comedor del Internado, la cual lleva el título: "Historia de la Ciencia" y es terminada en 1952, actualmente esta obra forma parte del patrimonio cultural del Tecnológico de Monterrey. |
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En este año "La Carreta" pasó a ser propiedad del Tecnológico de Monterrey, y el servicio a la mesa se sustituyó por la barra. |
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Se llevó a cabo la ampliación de "La Carreta".
En este año el departamento llamado "Departamento de Comedor y Cocinas" a cargo del Sr. Antonio Varela Vigneau y perteneciente a la Gerencia General del ITESM, cambió de nombre a "Comedor y Cafetería", y se integró a la Dirección del Internado, dirgida por el Sr. Ricardo Camargo Garza, y a partir de este momento hasta 1988 la operación de los comedores y cafeterías del Campus Monterrey estuvo integrada a la Dirección de Residencias. |
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Se construyó la segunda fuente de sodas en el Campus, localizada en el área del Internado conocida como "Estudiantes" y recibió en nombre de "La Choza", funcionó como fuente de sodas hasta que dejó de operar en 1985. |
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Se construyó el "Comedor de Estudiantes" para dar servicio a los internos, que ya ocupaban 6 edificios en el área de "Estudiantes" además de los edificios de "Centrales I y II". |
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Gracias a un donativo de la Casa Guajardo, S.A. se construyó la cafetería "El Borrego", la cual era el punto de reunión de los estudiantes de preparatoria. |
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En este año, el "Comedor de Estudiantes" cambia de nombre a "Comedor Central".
Se inicia la construcción de la cuarta cafetería "El Cascabel", la cual dió inicio a sus actividades en 1966. Después de un año esta cafetería pasó a ser librería y finalmente se convirtió en el Comedor "El Oasis". |
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Dejó de funcionar el sistema de plan de comidas para los internos, por lo que quedaron libres de elegir donde comer. Por esta razón se decidió que el "Comedor Central" daría servicio al público y a todo el personal del Campus.
El "Comedor del Internado" pasó a ser "Cafetería Centrales" donde se ofrecían servicios especiales como el tradicional desayuno de Graduación, las posadas o cenas navideñas. Este servicio de banquetes se convirtió en una opción más de esta área. |
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Se crea la cafetería "La Aspirina" en las instalaciones de la Escuela de Medicina "Ignacio A. Santos" |
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El día primero de Junio de 1988 el Dr. Carlos J. Mijares L. Director de Asuntos Estudiantiles, tomó la decisión de separar el área de "Comedor y Cafeterías" de la Dirección de Residencias para crear la "Dirección de Servicios Alimentarios" cuyo primer director fue el Ing. Juan Gómez Q. Un año después, el 15 de Enero de 1989, el Ing. Gómez se retiró y quedó en su lugar el Lic. José M. Maraboto Quepons. |
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Remodelación de "La Carreta". En este año, la librería que había ocupado el lugar de "El Cascabel" se remodela para convertirse en el Comedor "El Oasis", el cual se utilizó para los Servicios Especiales. |
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Se remodeló "El Borrego" y se construyó otro comedor llamado "La Palmera" al lado de "El Oasis".
A partir de este año, la Dirección de Servicios Alimentarios tiene a su cargo la "Tienda de Artículos Promocionales", ubicada a un lado de "La Carreta". |
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Se construyó en el semisótano del Centro Estudiantil la cafetería "El Jubileo", cuyo nombre conmemora la celebración del 50 aniversario del Tecnológico Monterrey, Campus Monterrey. Se fusionó Residencias y Servicios Alimentarios, creándose una sóla Dirección bajo el cargo del Lic. Jorge Lozano Laín. |
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En este año, a principios de junio, hay otro cambio de director, quedando la Ing. Alma Rosa Escarria como Directora del Departamento de Servicios Alimentarios.
En este año se remodeló y amplió al doble de su capacidad la cafetería El Jubileo y en el més de agosto se terminó la ampliación del lado poniente del Comedor de Estudiantes. También en este mismo año se obtuvo el primer Certificado de Distintivo H en la Cafetería El Jubileo. |
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Durante el verano se llevó a cabo la remodelación de la cafetería Centrales y en noviembre empezó a operar el comedor "El Ánfora", ubicado en el edificio de Sorteos.
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Fue ampliada y remodelada la cafetería "La Aspirina".
El 1 Agosto, queda como Directora del Departamento de Servicios Alimentarios y Artículos Promocionales la Lic. Gabriela H. Osada Kumazawa, en lugar de la Ing. Alma Escarria. |
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En el mes de febrero se terminó la ampliación del lado oriente del Comedor de Estudiantes.
En el més de abril inició sus operaciones la cafetería "La Espiral", ubicada en el edificio EGADE.
En este año se inició la ampliación de la cafetería Centrales.
Se obtiene la Certificación como Centro de Evaluación en Competencias Laborales y se certifican los primeros meseros en la norma de servicio a comensales. |
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En enero el Departamento de Servicios Alimentarios y Artículos Promocionales se hace cargo de las cafeterías de la preparatoría Garza Sada, Santa Catarina, Cumbres y Garza Lagüera.
Se lleva a cabo la remodelación de la tienda de artículos promocionales y se inaugura la sala oriente de Centrales con la nueva modalidad "Food Court".
Se obtiene la Certificación en ISO 9001:2000.
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Concluye la remodelación de la cafetería de la PEGL. Inicia la construcción de la nueva cafetería en el sótano del edificio CIAP.
Se lleva a cabo el 7mo. IESA (Intercambio de Experiencias de Servicios Alimentarios).
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La cafetería El Borrego obtiene su primer certificado en Distintivo H.
Se certificaron 31 cocineros en la norma de preparación de alimentos.
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Inicia la operación de la venta de alimentos y bebidas en el Campus Valle Alto y Escuela de Medicina. Se inició con la ambientación de El Jubileo en conjunto con la campaña Come Sano.
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La cafetería Centrales obtiene su primer certificado en Distintivo H. Se obtuvo el premi Loyal E. Horton Dining Award de NACUFS y la Medalla Nuevo León al Mérito Ecológico (en colaboración con otros Departamentos del Tecnológico).
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Inicia la operación del Comedor “D”, que sustituye a “El Ánfora”. Se lleva a cabo el Segundo Taller de Cocina Mexicana “Mexican Culinary Workshop”. Sede de la 10° Expo Feria Reciclaje de Nuevo León en celebración del Día del Reciclaje.
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Se lleva a cabo el Tercer Taller de Cocina Mexicana “Mexican Culinary Workshop”.
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Se realizan por primera vez auditorías de HACCP en comedores y cafeterías, en sustitución del programa de Distintivo H.
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